開(kāi)業(yè)排隊(duì)近3000桌，兩個(gè)月后依然爆火，廣州超級(jí)文和友憑什么？【重慶火鍋底料加工廠】
2020-09-11 20:39
concernfood
不僅開(kāi)業(yè)火爆，早在試營(yíng)業(yè)期間，廣州超級(jí)文和友就展現(xiàn)出了強(qiáng)大的網(wǎng)紅吸粉屬性，大量年輕人排隊(duì)捧場(chǎng)，即使到了深夜，排隊(duì)數(shù)量還一度達(dá)到了近3000桌。
廣州超級(jí)文和友為什么這么火？開(kāi)業(yè)兩個(gè)月、討論熱度下降的廣州超級(jí)文和友還能像剛開(kāi)業(yè)時(shí)那么火爆嗎？近期，獨(dú)角mall也是實(shí)地探訪了廣州超級(jí)文和友。
盡管網(wǎng)上對(duì)廣州超級(jí)文和友的評(píng)價(jià)褒貶不一，但不得不承認(rèn)，就大江現(xiàn)場(chǎng)看到的情況來(lái)看，即使開(kāi)業(yè)兩個(gè)月了，廣州超級(jí)文和友構(gòu)造的80、90年代的復(fù)古體驗(yàn)場(chǎng)景依然還是眾多消費(fèi)者們的打卡地，場(chǎng)外站滿了等待叫號(hào)的人，場(chǎng)內(nèi)坐滿了吃飯的人，還有不少消費(fèi)者拿著手機(jī)和照相機(jī)在拍照。
廣州超級(jí)文和友的熱度，似乎并沒(méi)有隨著時(shí)間的推移，而消減。
與愛(ài)馬仕、LV等世界一線品牌做鄰居
開(kāi)業(yè)兩個(gè)月依然還是人從眾
店鋪選址（30分）：28分
廣州超級(jí)文和友位于廣州市天河區(qū)天河?xùn)|路75號(hào)，就在太古匯的裙樓匯坊，與廣州最高端的購(gòu)物中心太古匯只隔了一條街。
文和友創(chuàng)始人文賓曾表示，“與愛(ài)馬仕毗鄰、和世界一流品牌比肩而立，是我未來(lái)選址的最重要參照，也是超級(jí)文和友的戰(zhàn)略之一。”
作為走出長(zhǎng)沙大本營(yíng)的第一站，廣州超級(jí)文和友也成功的與愛(ài)馬仕、LV、Gucci這些世界一流品牌做成了鄰居。
但從2018年文和友團(tuán)隊(duì)找上太古匯到項(xiàng)目真正落地，實(shí)際上花了兩年時(shí)間。
不管是作為物業(yè)方的太古匯去協(xié)調(diào)匯坊原租戶為大體量的超級(jí)文和友騰位置，還是文和友想打造的獨(dú)特復(fù)古設(shè)計(jì)，再到文和友團(tuán)隊(duì)跑遍廣州尋找?guī)в欣蠌V記憶點(diǎn)的美食小吃并邀請(qǐng)他們?nèi)腭v，其實(shí)都并不容易。
事實(shí)證明，廣州超級(jí)文和友也確實(shí)值得等待，開(kāi)業(yè)兩個(gè)月依然有消費(fèi)者過(guò)來(lái)排隊(duì)打卡，即使是大中午室內(nèi)依然坐滿了人。
消費(fèi)環(huán)境（20分）：17分
在文賓眼里，超級(jí)文和友將不再只是一個(gè)吃飯的地方，而會(huì)成為一個(gè)文化符號(hào)。
“超級(jí)文和友不再只是一個(gè)龍蝦店，更是一個(gè)文化展示的場(chǎng)地，青年聚會(huì)的空間。我想要大家來(lái)到這里，有舌尖的享受，更要有心情的放松、交流的暢快，以及一些文化藝術(shù)上的碰撞?？偠灾?，我想要大家在說(shuō)起它時(shí)，會(huì)覺(jué)得這是‘一個(gè)絕好的地方’。”
廣州超級(jí)文和友似乎也是在往這個(gè)方向發(fā)展。
廣州超級(jí)文和友總面積近5000㎡，上下3層，即使開(kāi)業(yè)兩個(gè)月，夜間排隊(duì)現(xiàn)象依然火爆。
大江是在周四晚上6點(diǎn)22分開(kāi)始預(yù)約排隊(duì)的，當(dāng)時(shí)前面已經(jīng)有122桌在排隊(duì)了，最后等了1個(gè)多小時(shí)，才排到大江。
從太古匯過(guò)來(lái)，馬路對(duì)面就可以看到排隊(duì)的人流了，還有超級(jí)文和友暖色調(diào)的燈光，真的非常有市井氣息。
店門口也站滿了等待被叫號(hào)的年輕人。
入處并沒(méi)有大門，旁邊的墻上有白色簡(jiǎn)體字的“廣州”，樓上則掛著繁體字樣的“五講四美三熱愛(ài)”的牌子。
一進(jìn)去也是坐滿了吃東西的消費(fèi)者，小吃店前也有不少人在買東西，就像走進(jìn)了夜市里的美食街一樣。
室內(nèi)的幾個(gè)區(qū)也坐滿了人，基本上看不到空位了。
店內(nèi)的服務(wù)員也告訴大江和朋友，店里的人流量不像剛開(kāi)業(yè)那段時(shí)間一整天人都很多，現(xiàn)在晚上的人會(huì)有很多，需要排隊(duì)很久，白天的時(shí)候會(huì)相對(duì)少一些。
整個(gè)場(chǎng)景的構(gòu)造也非常有年代感，室內(nèi)天井暖色調(diào)的燈光，發(fā)舊的墻面，生銹的防盜窗，防盜窗上曬著的衣服，碎花窗簾，霓虹燈招牌，公用電話，社區(qū)公告欄，連衛(wèi)生間的洗手池都是一排生銹掉漆的水龍頭，直接把人拉回了80、90年代。
大江的朋友說(shuō)，她小時(shí)候就是住在這樣的地方。
除了對(duì)場(chǎng)景構(gòu)造的用心，超級(jí)文和友還設(shè)置了很多適合拍照打卡的地方，例如涂鴉墻，觀光樓梯，小陽(yáng)臺(tái)等。
吃完飯逛一下，和朋友拍拍照打個(gè)卡，還是很不錯(cuò)的。
大江在周五中午飯點(diǎn)的時(shí)候又去了一趟超級(jí)文和友，白天的超級(jí)文和友沒(méi)有夜色和燈光的加稱，就像一位美人卸掉了妝容，略顯蒼白和破舊，整個(gè)外立面的場(chǎng)景仿佛失去了靈魂。
店里原本遮掩在夜色下的墻面也露出了破舊的顏色，顯得有些臟亂。
不過(guò)這個(gè)時(shí)候吃東西也不用排隊(duì)了，室外太熱，人比較少，但是室內(nèi)依然坐滿了人。
廣州超級(jí)文和友除了經(jīng)典的小龍蝦和臭豆腐外，還匯聚了25家地道的廣州小吃，包括荔銀腸粉、阿婆牛雜、八珍煎餃、炒螺明、沙灣奶牛皇后等。
盡管創(chuàng)始人文賓對(duì)超級(jí)文和友未來(lái)的期望是成為文化符號(hào)，但就目前來(lái)看，超級(jí)文和友更像是一個(gè)適合年輕人打卡的網(wǎng)紅餐飲集合地。
店里的美食有招牌小龍蝦，菜品則分為十元區(qū)、二十元區(qū)，三十元區(qū)，還有燒烤、啤酒以及飲料。
從單價(jià)來(lái)看，也確實(shí)做到了文賓所說(shuō)的“在廣州最貴的地段......賣最平價(jià)的美食”。
但一桌菜吃下來(lái)，其實(shí)也不算便宜，根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)顯示，廣州超級(jí)文和友的人均價(jià)格為108/人。
大江隨便點(diǎn)了幾個(gè)菜，一份香辣小龍蝦，五柳炸蛋，臭豆腐還有鳳爪以及烤牛肉，就花了196塊。
從口味來(lái)看，香辣小龍蝦因?yàn)闆](méi)有開(kāi)背，不夠入味，味道有些淡，五柳炸蛋做的太老了，蛋很難分開(kāi)夾起來(lái)，臭豆腐居然是里面最辣的，不過(guò)有點(diǎn)咸。
服務(wù)員小姐姐也表示這款小龍蝦因?yàn)楹茈y入味評(píng)價(jià)確實(shí)不太好，也因?yàn)榱看髢r(jià)格便宜點(diǎn)的人也比較多，本來(lái)是打算下架的，對(duì)于帶給大江和朋友不好的體驗(yàn)也表示非常抱歉，一直想要補(bǔ)償我們。
從大眾點(diǎn)評(píng)的評(píng)價(jià)來(lái)看，認(rèn)為踩雷的消費(fèi)者也不在少數(shù)，但更多的還是好評(píng)。
大江又隨機(jī)采訪了現(xiàn)場(chǎng)的幾位消費(fèi)者。
住在廣州的劉小姐和朋友，她們都表示菜品有點(diǎn)咸了，也不夠辣，但是因?yàn)槌詵|西是很難遇到各種小吃集中在一起，環(huán)境也不錯(cuò)，所以還會(huì)再來(lái)的。
張姐這一桌都是來(lái)廣州出差的，對(duì)于點(diǎn)的小龍蝦以及其他菜品他們還是比較滿意的，覺(jué)得很不錯(cuò)，也明確表示會(huì)再來(lái)，但是不會(huì)自己一個(gè)人來(lái)，這邊還是比較適合帶朋友過(guò)來(lái)。
人流量大也為廣州超級(jí)文和友的商家?guī)?lái)了甜蜜的煩惱。
阿婆牛雜店里工作的小姐姐表示她一整天都很忙。
沙灣奶?；屎蟮昀锏陌⒁桃哺嬖V大江，現(xiàn)在每天還是很忙，店里準(zhǔn)備的東西也能全部賣出去，平時(shí)基本上11點(diǎn)到12點(diǎn)就能賣完提前下班了。
從2011年坡子街的一個(gè)小小路邊攤，發(fā)展到如今的超級(jí)文和友，文和友走了9年。
旗下也匯聚了文和友老長(zhǎng)沙油炸社、文和友龍蝦館、文和友老長(zhǎng)沙大香腸、文和友老長(zhǎng)沙臭豆腐、MāMāCHá、湘春酒家、六點(diǎn)左右手打吐司、拙藝面點(diǎn)等品牌。
創(chuàng)始人文賓也曾一度陷入定位于餐飲公司的死胡同里走不出來(lái)，幸而有一群志同道合的朋友一起做關(guān)于美食的嘗試與創(chuàng)新，打破了美食的邊界，做出了特色。
早期的文和友一邊在長(zhǎng)沙本地開(kāi)設(shè)油炸社、小龍蝦、大香腸、臭豆腐的直營(yíng)店、博物館、美術(shù)館，同時(shí)也在外地開(kāi)放加盟，逐步積累原始資本。
2018年，文和友收獲了與資本的第一份愛(ài)情，拿到了唐人神集團(tuán)不少于7000萬(wàn)的戰(zhàn)略投資，同年在海信廣場(chǎng)斥資近1億打造的文和友店也正式亮相。
這家店引進(jìn)了不少長(zhǎng)沙小吃，進(jìn)駐了100多個(gè)商家，包括述古書店、笑工場(chǎng)、東瓜山香腸、正哥牛肉串、喬伯涼面等，也在去年正式升級(jí)為“超級(jí)文和友”了。這也是第一家超級(jí)文和友。
今年2月，文和友再次受到了資本的青睞，得到了加華資本近億元的投資。
長(zhǎng)沙超級(jí)文和友的成功，也使得文和友將目光轉(zhuǎn)向了全國(guó)乃至全世界，也做出了5年內(nèi)，在北京、上海、洛杉磯等國(guó)內(nèi)外一線城市開(kāi)出10家超級(jí)文和友的計(jì)劃。
廣州，則成為超級(jí)文和友走出長(zhǎng)沙的第一站。
文和友聯(lián)合創(chuàng)始人楊干軍曾表示，文和友的使命是讓市井的文化跟餐飲融合在一起，打造美食界的迪士尼。
開(kāi)博物館、美術(shù)展以及各種文化展覽，走進(jìn)聯(lián)合國(guó)晚宴、霸屏紐約時(shí)代廣場(chǎng)，早已晉升為網(wǎng)紅打卡地的文和友也在慢慢向其定位的文化公司方向前進(jìn)。
超級(jí)文和友落戶廣州，帶來(lái)了驚喜，也帶來(lái)了巨大的爭(zhēng)議，畢竟帶著長(zhǎng)沙基因的文和友進(jìn)入廣州，也會(huì)有融入的陣痛。
而超級(jí)文和友還在馬不停蹄的奔赴下一站，下一站則定在了深圳，超級(jí)文和友深港店位于羅湖區(qū)解放路與和平路交匯處的茂業(yè)·港島中心 ，建筑面積近30000㎡，比長(zhǎng)沙超級(jí)文和友和廣州超級(jí)文和友都要大。