孔雀開(kāi)屏魚(yú)的做法-魚(yú)做法系列6
2018-01-22 20:39
concernfood
用料
扁魚(yú) 一條
青紅尖椒
蔥姜蒜
豉油
白胡椒粉
料酒
孔雀開(kāi)屏魚(yú).的做法
這是剛剛買回來(lái)的扁魚(yú)，我們這叫武昌魚(yú)。
買的魚(yú)只讓賣魚(yú)的去鱗，不要開(kāi)膛破肚。
第一步，掐頭去尾。用刀切掉頭和尾?？兹搁_(kāi)屏魚(yú).的做法
步驟1
然后去掉腮，內(nèi)臟。內(nèi)臟從前面扣出來(lái)。要保持魚(yú)肚子的完整?？兹搁_(kāi)屏魚(yú).的做法
步驟2
從背部切開(kāi)，保持魚(yú)肚子上能連接?？兹搁_(kāi)屏魚(yú).的做法 步驟3
一片一片的切，厚點(diǎn)薄點(diǎn)得沒(méi)事，因?yàn)槎际切率?。只要不是差距很大就行。這是切一半的時(shí)候孔雀開(kāi)屏魚(yú).的做法
步驟4
切完了。我切的厚薄也不均勻?？兹搁_(kāi)屏魚(yú).的做法
步驟5
展開(kāi)就有點(diǎn)雛形了?？兹搁_(kāi)屏魚(yú).的做法 步驟6
切完了就把魚(yú)腌制一下。少加點(diǎn)鹽，因?yàn)橐粫?huì)還要放豉油，豉油里面含鹽。
腌制當(dāng)料酒，胡椒粉，少來(lái)點(diǎn)鹽。別的不需要?？兹搁_(kāi)屏魚(yú).的做法
步驟7
腌制七八分鐘，等待一會(huì)。
一遍遍得洗手再拍照，干麻煩。準(zhǔn)備了三條毛巾.
缺個(gè)專門照相的秘書(shū)。孔雀開(kāi)屏魚(yú).的做法
步驟8
開(kāi)始蒸魚(yú)，盤子底底鋪叢片姜片?？兹搁_(kāi)屏魚(yú).的做法
步驟9
把腌制好的魚(yú)放盤子里?？兹搁_(kāi)屏魚(yú).的做法
步驟10
就像美女打扮一樣，給魚(yú)也要打扮好整理好。這樣就漂亮啦。孔雀開(kāi)屏魚(yú).的做法
步驟11
把魚(yú)頭放中間?？兹搁_(kāi)屏魚(yú).的做法
步驟12
魚(yú)尾放在魚(yú)頭下面?？兹搁_(kāi)屏魚(yú).的做法
步驟13
鍋里水開(kāi)了再把魚(yú)放進(jìn) 去蒸。放早了有腥味?？兹搁_(kāi)屏魚(yú).的做法
步驟14
蒸七八分鐘就可以。蒸完魚(yú)要把盤子里面得水倒出來(lái)。
這是剛蒸完得魚(yú)?？兹搁_(kāi)屏魚(yú).的做法
步驟15
準(zhǔn)備小的青紅尖椒。孔雀開(kāi)屏魚(yú).的做法
步驟16
辣椒這樣切，我切的厚了點(diǎn)，薄了擔(dān)心咱這些新手學(xué)不來(lái)?？兹搁_(kāi)屏魚(yú).的做法
步驟17
吆吆，切克鬧，山東大蔥來(lái)一套?？兹搁_(kāi)屏魚(yú).的做法
步驟18
蔥姜撇末?？兹搁_(kāi)屏魚(yú).的做法
步驟19
剛才是給魚(yú)打扮，現(xiàn)在是給魚(yú)化妝時(shí)間。
把青紅椒擺上。如圖，這個(gè)不用多解釋了吧?？兹搁_(kāi)屏魚(yú).的做法
步驟20
蔥姜撒在中間?？兹搁_(kāi)屏魚(yú).的做法
步驟21
淋上蒸魚(yú)豉油?？兹搁_(kāi)屏魚(yú).的做法 步驟22
豉油事這個(gè)樣子的。孔雀開(kāi)屏魚(yú).的做法
步驟23
鍋內(nèi)放油，等油微微冒煙的時(shí)候澆在蔥姜末上。
淋完油可以上桌啦，大公告成